Pwòp Tencha Line - Hua's Tea

Si matcha se fòm ultim nan fèy te, Lè sa a, tencha se etap enpòtan anvan transfòmasyon elegant li yo.
Tencha se sèl matyè premyè dedye pou fè matcha-meyè klas,
ki reprezante pouswit ultim nan gou pi bon kalite.

Ki sa ki Tencha?

Estanda Chinwa (GB)
Estanda Japonè (JAS)
Creole Creole (ISO)

Defini materyèl la anvan tout koreksyon nan Matcha

Dapre Estanda Nasyonal Lachin "Matcha" (GB/T 34778-2017), ansanm ak Administrasyon Normalizasyon Lachin (SAC) ak Administrasyon Jeneral Sipèvizyon Kalite, Enspeksyon ak Karantin (AQSIQ), matyè premyè pou Matcha defini klèman kòm: "Fèy te fre soti nan plant te lonbraj, oswa pwosesis te sèch nan fiksasyon lè cho), flak."

Estanda tradisyonèl Tencha a

Nan "Labeling Standards for Green Tea" (Mas 2019) ki te etabli pa Japan Central Tea Association, Tencha defini kòm: "Te rekòlte nan 'jadin te lonbraj' (oishita-en) kote jaden an kouvri lè l sèvi avèk enstalasyon treyise oswa materyèl tankou pay ak filè lonbraj sentetik pou apeprè 2 a 3 semèn. founo san yo pa woule."

Amonizasyon mondyal sou idantite Matcha

Rapò entènasyonal teknik ISO/TR 21380:2022 "Matcha - Definisyon ak Karakteristik" bay yon referans mondyal pou endistri a. Li mete aksan sou nesesite pou kiltivasyon lonbraj ak pwosesis vapeur, asire ke pwofil la byochimik (segondè klowofil ak ba anmè) satisfè karakteristik natif natal Tencha ak Matcha.

Sekrè debaz Tencha a: "Pa gen woule"

Kòm evidans twa estanda entènasyonal sa yo rekonèt, nwayo teknolojik Tencha se nan pwosesis "Pa gen woule". Kontrèman ak ti komen ki woule nan bann, Tencha rete nan eta natirèl li, plat, ak depliye apre vapeur, refwadisman ak siye.

Metòd espesifik sa a maksimize prezèvasyon umami fre te a, koulè vèt vibran, ak eleman nitritif vital. Lè nou retire tij yo ak venn yo ak anpil atansyon (venin), nou kenbe sèlman "chè" ki pi esansyèl nan fèy la, parfe prepare li pou fanm k'ap pile ki vin apre a nan bon poud Matcha.

Nesans Tencha: Yon kaptire egzak nan Umami

Kiltivasyon kouvri: Apeprè 20-30 jou anvan rekòlte, nou lonbraj ak kouvri jaden yo te. Etap enpòtan sa a siyifikativman diminye ekspoze dirèk limyè solèy la, sa ki pouse plant te yo pwodui plis teanin (sous gou umami). An menm tan an, klowofil ogmante anpil, bay fèy yo yon gwo koulè vèt fonse, ki mete fondasyon pou gou inik ak koulè matcha.
Fiksasyon vapè: Fèy ki fèk ranmase yo byen vit voye nan yon machin fikse vapè. Vapè tanperati ki wo -enstantane inaktive aktivite anzim yo, pafètman bloke nan gou fre ak briyan ak koulè vèt emwòd, epi bay siyati lanmè- raje-tankou parfen matcha.
Pa gen woule ak siye: Sa a se diferans fondamantal ant tencha ak òdinè te vèt. Fèy yo pa woule; olye de sa, yo dirèkteman ak respire voye nan yon seche rad pou siye dousman ak dousman. Sa fè fèy te yo trè sèk, fasil pou yo mouye nan yon poud trè byen anba yon moulen wòch.

Metòd lonbraj

Objektif prensipal lonbraj la se diminye entansite limyè ak tanperati, kidonk anpeche sentèz polifenol anmè pandan y ap ogmante nivo klowofil ak L-teanin. Piske tanperati, radyasyon solè, ak tèren yo varye nan diferan latitid, nou adapte teknik lonbraj nou yo ak distribisyon an kòmsadwa. Tipikman, peryòd la lonbraj dire 20 a 30 jou, reyalize yon to rediksyon limyè nan 90% a 95%.

Lonbraj Do-kay tradisyonèl yo

Avèk wozo, tapi, ak pay diri

Sentetik twal do-kay lonbraj

Yon sèl -kouch lonbraj twati

Twal dirèk kouvri

Istwa Tencha Cultivars

01

Orijin: Yon evolisyon kwa-fwontyè soti Lachin rive Japon

Cultivar te Japonè te evolye soti nan grenn orijinèlman te pote soti nan Lachin pandan peryòd Heian (794-1192 AD), ki soti nan Guoqing tanp sou mòn Tiantai ak Jingshan tanp nan Yuhang, pwovens Zhejiang.
Avèk ogmantasyon Seremoni Te a pandan peryòd Muromachi (1336–1573), kiltivatè nan Uji, Kyoto, te itilize seleksyon plant pou izole "varyete lokal" ki karakterize pa fèy vèt fonse epè, ki fòme fondasyon jenetik Matcha Japonè modèn.
Pandan peryòd Edo a (1603–1867), vulgarizasyon kiltivasyon lonbraj te deplase objektif elvaj nan direksyon pou reyalize pi wo kontni asid amine ak pi ba nivo polifenol.
02

Seleksyon Cultivar: Yon Eritaj Syans ak Atizana

Seleksyon sistematik Tencha cultivar te kòmanse nan epòk Showa byen bonè ak Jinnojo Hirano, yon elve prive nan Uji, Kyoto.
Mesye Hirano devlope yon pwosesis seleksyon metikuleu: vapeur fèy fre, siye yo sou glas chofe, epi sèvi ak limyè fliyoresan pou egzamine epesè fèy ak entansite koulè.
Jodi a, kiltivasyon ak amelyorasyon kiltirèl espesyalize Tencha yo kontinye nan Kyoto Prefectural Tea Research Institute.
03

Espesyalize Tencha Cultivars: Hua's Tea's Seleksyon Matrice

Depi 1931 (Showa 6), Japon te devlope plis pase 30 cultivar diferan atravè twa gwo linyon -Uji, Asatsuyu, ak Yabukita-espesyalman pou pwodiksyon Matcha.
Nan fen 20yèm syèk la, Lachin te re-entwodwi teknoloji Tencha ak cultivar Japonè yo, evantyèlman idantifye varyete domestik ki gen gwo -pèfòmans tankou 'Longjing 43', 'Jiukeng', ak 'Fuding Dabai' pou gwo pwodiksyon yo, koulè vibran, ak gou dou.
Hua's Tea prensipalman itilize yon melanj estratejik nan Yabukita, Longjing 43, Jiukeng, ak Okumidori pou asire yon balans prim nan bon sant, koulè, ak gou.
04

Kouman pou mwen fè yon rezèvasyon?

Li se yon reyalite depi lontan etabli ke yon lektè pral distrè pa kontni an lizib nan yon paj lè w ap gade nan layout li yo. Pwen an nan itilize Lorem Ipsum se ke li gen yon distribisyon plis-oswa-mwens nòmal nan lèt.
05

Poukisa nou itilize li tèm?

Li se yon reyalite depi lontan etabli ke yon lektè pral distrè pa kontni an lizib nan yon paj lè w ap gade nan layout li yo. Pwen an nan itilize Lorem Ipsum se ke li gen yon distribisyon plis-oswa-mwens nòmal nan lèt.

Teknoloji pwosesis Tencha a

Kiltivasyon lonbraj

Lonbraj kòmanse lè nouvo lans yo rive nan yon sèl-boujon, youn-a-de-fay fèy. An jeneral, lonbraj treyaj anlè dire 15-20 jou, alòske kouvèti ki ba oswa dirèk dire 10-15 jou. File lonbraj yo retire imedyatman anvan rekòlte pou asire materyèl ki pi fre posib anvan tout koreksyon.

Depo fèy fre

Lè yo rive nan etablisman an, fèy fre yo gaye respire atravè machin depo oswa depresyon, ak yon epesè maksimòm de 90 cm. Tanperati egzak ak kontwòl imidite yo kenbe pandan depo pou konsève fraîcheur ak anpeche chalè -pwovoke oksidasyon oswa mawon.

Ranje refwadisman

Fèy yo dezaktive lè l sèvi avèk vapè oswa lè cho fikse. Lè sa a, fèy yo fiks yo ap pouse 5-6 mèt nan lè a pa kouran lè frèt 4-5 fwa asire bon jan refwadisman ak ekspansyon inifòm. Eta refwadisman ideyal la rive lè fèy yo santi yo mou pou manyen yo epi sifas la pa gen tach dlo.

Seche Prensipal

Fèy yo gaye nan yon epesè apeprè 2 cm sou senti may asye pur nan seche rad Tencha a. Pwosesis siye a enplike kat etap: Etap 1 (160-200 degre), Etap 2 (120-160 degre), Etap 3 (90-120 degre), ak Etap 4 (70-90 degre), ak yon dire total de 20-25 minit.

Tij Separasyon fèy

Yo itilize yon machin klasman espesyalize pou separe tij yo ak venn yo soti nan lam fèy yo, retire pye yo, zo kòt, ak debri vle.

Segondè Siye

Tanperati seche final la mete ant 70-90 degre pou 15-25 minit, asire kontni imidite nan fèy yo fini redwi a pi ba pase 5%.

Tencha

Pwodwi fini yo otorize pou depo ak expédition.

Soti nan Tencha Matcha: Angajman nan te Hua a

Konte Wuyi nan pwovens Zhejiang se yon premye rejyon ki pwodui te-e premye "Vil natal Matcha òganik" nan peyi Lachin. Karakterize pa konsantre plantasyon òganik ak ekolojik, zòn nan asire yon rezèv ki estab nan matyè premyè Tencha, bay yon avantaj natirèl pou bon jan kalite a solid ak kontwòl sekirite nan pwodwi Matcha nou yo.

Pwodui Prim Tencha se yon pwosesis konplike ki mande alafwa anpil eksperyans ak ekipman pwofesyonèl ki wo-. Hua's Tea opere 24 liy pwodiksyon propriétaires. Machin depo fèy fre nou yo gen senti transporteur manje-ak sifas kontak an asye pur-. Ekipe ak detèktè enfrawouj pou distribisyon fèy inifòm ak òdinatè -kontwole fanatik refwadisman nan baz la, sistèm nan anpeche surchof ak boule nan kouch anba yo. Machin fikse vapè nou yo, enpòte soti nan Japon, itilize aks vibran presizyon pou asire fiksasyon bon jan, sa ki lakòz yon koulè emwòd ki pi vibran ak yon pwofil aromat siperyè.

Sechwa Tencha nou yo konstwi antyèman nan brik wouj pou ankouraje bon sant inik ak gou te la. Sèvi ak konveksyon natirèl ak yon sistèm senti may senk -kouch-chak ak frekans endepandan-kontwòl konvèsyon-ak milti-sikwi altène tiyo lè cho ak frèt, sistèm nan asire distribisyon chalè inifòm. Jesyon tèmik metikuleu sa a garanti livrezon te pi bon kalite.

Sèlman bon kalite -tencha kapab mouye nan intomatcha ak ekselan gou. Nou estrikteman kontwole chak lyen nan pwodiksyon an nan tencha asire ke li gen yon koulè vèt klere, yon teksti sèk, ak yon bon sant.

Pwòp Tencha liy