Yon etid pibliye nan jounal laAntioksidanfè yon analiz sistematik nan pwopriyete antioksidan matcha a ak konpozisyon nitrisyonèl. Rechèch la konfime ke matcha se moun rich nan polifenol, asid amine, ak kafeyin, demontre gwo potansyèl antioksidan.
Etid la te jwenn ke matcha gen 1,968.8 mg / L nan flavonoid, 1,765.1 mg / L nan polifenol, ak 44.8 mg / L nan vitamin C. An tèm de potansyèl antioksidan, DPPH radikal aktivite scavenging te mezire nan 41.2% (nan yon dilution 10-pliye), ak FRAP, μM29 kapasite antioksidan rive nan. Fe(II)/dm³.
Rechèch la tou te note ke konsantrasyon nan konpoze sa yo depann sou distribisyon an rekòt nan fèy te yo ak tanperati dlo a itilize pou enplikasyonJwi. Pou pifò endikatè, matcha moulu nan 90 degre te montre nivo ki pi wo nan eleman antioksidan.
