Matcha pa nesesèman pi bon plis li ye. Pandan ke matcha-wo kalite se nòmalman yon vèt emwòd klere, pwofondè koulè a se pa sèl kritè a. Konsantre debaz la ta dwe sou pwosesis la matyè premyè ak kontni an nan engredyan aktif.
Malgre ke yon vèt vibran se yon karakteristik komen nan matcha{0}}wo kalite, twòp pouswiv yon "vèt ekstrèmman klere" ka yon pyèj. Vrè kle nan bon jan kalite matcha se nan metòd kiltivasyon li yo, teknik pwosesis, ak konpozisyon nitrisyonèl:
Orijin koulè: natirèlman fòme, pa atifisyèlman manipile
Koulè vèt Matcha a prensipalman soti nan 20 jou oswa konsa nan kiltivasyon lonbraj (ak yon pousantaj lonbraj ki gen plis pase 95%) anvan rekòlte. Pwosesis sa a siyifikativman ogmante kontni klowofil ak teanin, bay fèy te yo yon koulè vèt emwòd natirèl ak yon gou dous. Pwosesis la vapeur ak fikse tou efektivman fèmen nan koulè vèt la, anpeche oksidasyon ak jòn.
Pran prekosyon nou ak "Teknolojikman Enhanced" Bright Green
Gen kèk poud matcha ak koulè etranj klere ak inifòm ka "matcha teknolojik" ak ajoute koloran atifisyèl. Matcha otantik, moun rich nan klowofil natirèl, oksidasyon fasil lè yo ekspoze a limyè ak tanperati ki wo, piti piti vire jòn apre enplikasyonJwi ak chita pou 30 minit. Fo matcha, ki gen pigman ki estab, kenbe koulè li yo pou yon tan ki pi long, ki ka itilize kòm yon faktè distenktif.
Yon apwòch konplè pi fyab: bon jan kalite-matcha ta dwe evalye konplè dapre kat aspè: koulè, bon sant, gou, ak teksti.
Koulè: Poud lan se yon vèt klere, men li pa klè, epi likè te a se yon vèt vibran, ki dire lontan -.
Bon sant: Li emèt yon alg fre oswa bon sant pwa, san okenn parfen atifisyèl pike.
Gou: Lis ak yon ti kras dous nan bouch la, ak yon allusion nan umami ak ba anmè.
Manyen: poud lan se amann ak vapè, san okenn teksti grenn, fonn fasil, epi li pa boul.
Valè nitrisyonèl pi lwen pase aparans: Valè matcha se nan kontni segondè li yo nan EGCG (yon antioksidan ak kapasite antioksidan plizyè douzèn fwa ke nan vitamin C) ak teanin, tou de benefisye nan kò imen an. Etid yo montre ke yon tas matcha ka genyen 3-10 fwa EGCG nan te vèt òdinè. Paske li konsome antye, absòpsyon nitrisyonèl la pi konplè. Se poutèt sa, lè w ap chwazi, ou ta dwe priyorite endikatè tankou si li se matcha premye klas oswa si li gen sètifikasyon òganik, olye ke tou senpleman pouswiv koulè a.
